Dégustation de vin à Jávea : moscatel, bodegas et riuraus de la Marina Alta

Peut-on faire une dégustation de vin à Jávea ?

Oui, même si les caves se trouvent en dehors du village. La Marina Alta, dont Xàbia fait partie, est une sous-zone de la DOP Alicante, et les bodegas qui accueillent des visiteurs sont situées à 10 à 30 minutes de route dans l'arrière-pays. Nous n'avons trouvé à Jávea aucune bodega qui reçoive les visiteurs individuels à heures fixes. Presque partout, il faut réserver à l'avance.

Le cahier des charges officiel de production cite la sous-zone de La Marina Alta, avec notamment Xàbia, Xaló, Parcent, Llíber, Teulada, Benissa, Dénia, Gata de Gorgos, Pedreguer et Jesús Pobre. Les six bodegas présentées plus loin se trouvent à des temps de trajet qui vont d'environ 10 à environ 30 minutes depuis la vieille ville de Xàbia.

Qu'est-ce que le moscatel, le cépage de la Marina Alta ?

Le Moscatel de Alejandría est le porte-drapeau de la Marina Alta, un cépage blanc qui prend ici de multiples formes. On le goûte en vin blanc sec, en vin de liqueur doux (vino de licor) et en mistela. Le raisin mûrit tôt : la vendange compte parmi les plus précoces d'Espagne et démarre parfois dès la mi-août.

La DOP Alicante désigne le moscatel comme le porte-drapeau de la Marina Alta. Le même raisin donne aussi du vin blanc mousseux et des raisins secs. Sur une étiquette, la mention Moscatel Alicante n'est autorisée que si le vin blanc ou le vino de licor est entièrement élaboré à partir de Moscatel de Alejandría. Une bodega appelle parfois ce même cépage Moscatel Romano.

On prend parfois la mistela pour du vin, mais ce n'est pas un vin fermenté. C'est un moût de raisin additionné d'alcool vinique, de sorte que la fermentation alcoolique ne démarre pas et que les sucres du raisin sont conservés. Le cahier des charges officiel décrit les mistelas blanches et rouges comme une tradition séculaire liée aux fêtes locales. À quoi cela ressemble à Jávea, vous le lirez plus loin.

Qu'est-ce qu'un riurau et quel rapport avec les raisins secs ?

Un riurau est un bâtiment rural où l'on faisait sécher le raisin pour en faire des raisins secs, à l'abri de la pluie et de l'humidité. Ce patrimoine tourne autour du raisin sec de moscatel de Alejandría, et au XIXe siècle, l'exportation de raisins secs vers l'Europe, la Russie et l'Amérique du Nord a atteint son apogée. Les riuraus en sont l'héritage durable.

Une particularité de la région : avant le séchage, les raisins étaient ébouillantés, ce qui les rendait prêts bien plus tôt. L'itinéraire touristique qualifie même les riuraus de monuments du raisin sec. Certains se dressent encore sur le terrain d'une bodega, comme chez Montesanco et Casa Agrícola Pepe Mendoza.

L'histoire de Xàbia elle-même y est liée. Le quartier portuaire de Duanes de la Mar a prospéré au XIXe siècle grâce à l'exportation de raisins secs. Le Riurau d'Arnauda a été déplacé pierre par pierre jusqu'au Parc Municipal de Montaner et, depuis la fin des travaux en décembre 2014, c'est un espace culturel municipal. Pour voir à quoi ressemble un tel bâtiment, rendez-vous dans ce parc. Pour un parcours plus long, la Ruta dels Riuraus, présentée à Jesús Pobre et dont Xàbia fait partie des communes participantes, est décrite sur le site de la Comunitat Valenciana.

Quelles bodegas peut-on visiter ?

Six bodegas méritent sérieusement une visite : Les Freses à Jesús Pobre, Montesanco à Teulada, Casa Agrícola Pepe Mendoza à Llíber, Bodegas Gutiérrez de la Vega à Parcent, ainsi que Bodegas Xaló et Bodegas Riko à Xaló. Pour les six, comptez sur un rendez-vous ou une réservation, et non sur la chance.

Les Freses se trouve à Jesús Pobre, sur la commune de Dénia, au pied du Montgó, sur d'anciens champs de fraises. C'est la bodega la plus proche et elle produit du moscatel sec et doux. La visite consiste en une dégustation de trois vins accompagnés de produits locaux, toujours sur réservation, en espagnol et en anglais.

Montesanco, à Teulada, produit son propre vin 100 pour cent moscatel, avec des riuraus sur le domaine. La visite explique aussi comment on fabrique les raisins secs. Vous goûtez quatre vins, la visite dure environ une heure et demie et la réservation se fait via le site de la bodega.

Casa Agrícola Pepe Mendoza, à Llíber, est une bodega biologique fondée en 1900, située près d'un ancien riurau. Outre le moscatel de Alejandría, la maison travaille le cépage Giró. Des visites guidées ont lieu à heures fixes, et il faut réserver au moins 24 heures à l'avance.

Bodegas Gutiérrez de la Vega, à Parcent, est une entreprise familiale qui existe depuis 1978. La famille a commencé dans un riurau à Xàbia, puis a déménagé en 1982 dans un ancien moulin à huile à Parcent. La visite se fait uniquement sur rendez-vous et est assurée par la famille elle-même, en anglais ou en espagnol.

Bodegas Xaló est une coopérative fondée en 1962 et l'adresse la plus accessible des six. On y trouve des vins plus simples à côté de bouteilles plus abouties. Des visites guidées ont lieu certains jours fixes. Il faut réserver en ligne au moins 24 heures à l'avance, un nombre minimum de participants est exigé et la visite est réservée aux adultes. La boutique est ouverte tous les jours.

Bodegas Riko, à Xaló, est une entreprise familiale biologique dont les origines remontent à 1921. La visite longe le vignoble Toll de Gos et comprend une dégustation de vins et de mistelas, dans le cadre de la Ruta del Vino de Alicante. Renseignez-vous à l'avance pour savoir s'il reste de la place.

Quelle distance jusqu'à chaque bodega ?

Les Freses est la plus proche, à environ 10 minutes de route de la vieille ville de Xàbia. Viennent ensuite Montesanco (environ 19 minutes), Casa Agrícola Pepe Mendoza (environ 26), Bodegas Riko (environ 29) puis Bodegas Xaló et Bodegas Gutiérrez de la Vega (environ 30). Les temps sont calculés hors circulation.

Les Freses, Jesús Pobre, environ 10 minutes : le trajet court, moscatel sec et doux au pied du Montgó. Montesanco, Teulada, environ 19 minutes : son propre moscatel 100 pour cent et des explications sur les raisins secs. Casa Agrícola Pepe Mendoza, Llíber, environ 26 minutes : biologique, bodega de 1900 près d'un ancien riurau. Bodegas Riko, Xaló, environ 29 minutes : entreprise familiale biologique avec un vignoble et de la mistela. Bodegas Xaló, Xaló, environ 30 minutes : la coopérative accessible. Bodegas Gutiérrez de la Vega, Parcent, environ 30 minutes : une entreprise familiale installée dans un ancien moulin à huile.

Comment organiser une demi-journée de dégustation ?

Choisissez une ou deux bodegas et réservez à l'avance. Les Freses convient bien si vous voulez rester court : 10 minutes de route, avec ensuite une halte à Jesús Pobre même. Pour aller plus loin, partez dans l'arrière-pays et combinez deux bodegas à Xaló, Parcent ou Llíber, qui sont proches les unes des autres.

Bodegas Xaló et Casa Agrícola Pepe Mendoza demandent de réserver au moins 24 heures à l'avance, Bodegas Gutiérrez de la Vega ne travaille que sur rendez-vous et Les Freses reçoit toujours sur réservation. Ne planifiez donc pas la journée à la dernière minute. Au moment de réserver, demandez combien de temps dure la visite, afin de ne pas caler deux visites trop serrées dans une même matinée ou un même après-midi.

Pour assister aux vendanges, venez en fin d'été : elles commencent parfois dès la mi-août. Réservez alors bien à l'avance et demandez à la bodega ce que vous pourrez voir à ce moment-là.

Peut-on déguster ou acheter du vin à Jávea même ?

Pour acheter, aucun problème : la vieille ville abrite Bodega Miguel, un caviste ouvert depuis 1972, et Bodega Jávea organise régulièrement des dégustations, d'après son propre site. Vous n'y trouverez pas de véritable dégustation en bodega avec vignoble, mais pour rapporter une bouteille de la Marina Alta, c'est un bon début.

La mistela, on la goûte surtout à Jávea pendant les fêtes. La veille de Santa Llúcia, à la mi-décembre, beignets de potiron et mistela font partie du rituel, lors de la Cremà del Pi autour de Sant Antoni, on fait circuler des fruits secs et de la mistela, et à la Sant Sebastià, fin janvier, c'est la coca maria avec de la mistela. Pour savoir quelle fête tombe quand, consultez notre calendrier des fêtes.

Peut-on conduire après une dégustation de vin ?

Seulement si vous restez sous la limite espagnole : 0,5 gramme d'alcool par litre de sang, ou 0,25 milligramme par litre d'air expiré. Pour les conducteurs novices pendant leurs deux premières années et pour les conducteurs professionnels, la limite est de 0,3 gramme par litre de sang ou de 0,15 milligramme par litre d'air expiré.

Pour se rendre dans les bodegas, il faut une voiture. Désignez donc un conducteur à l'avance, ou recrachez le vin, comme on le fait d'ordinaire lors d'une vraie dégustation. Les limites proviennent du règlement général de la circulation espagnol.