Cata de vino en Jávea: moscatel, bodegas y riuraus en la Marina Alta

¿Se puede catar vino en Jávea?

Sí, aunque las bodegas están fuera del pueblo. La Marina Alta, a la que pertenece Xàbia, es una subzona de la DOP Alicante, y las bodegas que reciben visitantes están a entre 10 y 30 minutos en coche, tierra adentro. En Jávea no hemos encontrado ninguna bodega que reciba a visitantes individuales en horarios fijos. Casi en todas partes hay que reservar con antelación.

El pliego oficial de condiciones cita la subzona La Marina Alta con, entre otros, Xàbia, Xaló, Parcent, Llíber, Teulada, Benissa, Dénia, Gata de Gorgos, Pedreguer y Jesús Pobre. Las seis bodegas de más abajo están, desde el casco antiguo de Xàbia, a distancias que van de unos 10 a unos 30 minutos en coche.

¿Qué es el moscatel, la uva de la Marina Alta?

El Moscatel de Alejandría es el estandarte de la Marina Alta, una uva blanca que en la comarca adopta muchas formas. Se bebe como vino blanco seco, como vino de licor dulce y en mistela. La uva madura pronto: su vendimia es una de las más tempranas de España y a veces empieza ya a mediados de agosto.

La DOP Alicante considera el moscatel el estandarte de la Marina Alta. De la misma uva salen también vino blanco espumoso y pasas. En la etiqueta puede figurar Moscatel Alicante, pero solo si el blanco o el vino de licor está elaborado íntegramente con Moscatel de Alejandría. Alguna bodega llama a la misma uva Moscatel Romano.

A la mistela se la confunde a veces con un vino, pero no es un vino fermentado. Es mosto de uva al que se añade alcohol vínico, de modo que la fermentación alcohólica no arranca y se conservan los azúcares de la uva. El pliego oficial describe las mistelas blancas y tintas como una tradición centenaria ligada a las fiestas locales. Cómo se vive eso en Jávea se explica más abajo.

¿Qué es un riurau y qué tienen que ver las pasas con la comarca?

Un riurau es una construcción rural donde se secaban las uvas hasta convertirlas en pasas, al abrigo de la lluvia y la humedad. Este patrimonio gira en torno a la pasa de moscatel de Alejandría, y en el siglo XIX la exportación de pasas a Europa, Rusia y Norteamérica alcanzó su punto álgido. Los riuraus son la huella que ha quedado.

Una particularidad de la comarca es que las uvas se escaldaban antes de secarlas, con lo que estaban listas mucho antes. La ruta turística llega a llamar a los riuraus monumentos de la pasa. Algunos siguen en los terrenos de una bodega, como en Montesanco y Casa Agrícola Pepe Mendoza.

La propia historia de Xàbia está ligada a ello. El barrio portuario de Duanes de la Mar prosperó en el siglo XIX gracias a la exportación de pasas. El Riurau d'Arnauda fue trasladado piedra a piedra al Parc Municipal de Montaner y, desde que terminaron las obras en diciembre de 2014, es un espacio cultural municipal. Quien quiera ver cómo es uno de estos edificios lo encontrará en ese parque. Para una ruta más larga está la Ruta dels Riuraus, presentada en Jesús Pobre y con Xàbia entre los municipios participantes, en el sitio web de la Comunitat Valenciana.

¿Qué bodegas se pueden visitar?

Seis bodegas son candidatas serias para una visita: Les Freses en Jesús Pobre, Montesanco en Teulada, Casa Agrícola Pepe Mendoza en Llíber, Bodegas Gutiérrez de la Vega en Parcent, y Bodegas Xaló y Bodegas Riko en Xaló. En las seis conviene contar con cita o reserva, nunca ir a ver si hay suerte.

Les Freses está en Jesús Pobre, en el término de Dénia, a los pies del Montgó, sobre antiguos campos de fresas. Es la bodega más cercana y elabora moscatel seco y dulce. La visita consiste en una cata de tres vinos con productos locales, siempre con reserva, en español e inglés.

Montesanco, en Teulada, elabora un vino propio con 100 por cien moscatel, con riuraus en la finca. La visita explica también cómo se hacen las pasas. Se catan cuatro vinos, dura aproximadamente una hora y media y se reserva a través de la web de la bodega.

Casa Agrícola Pepe Mendoza, en Llíber, es una bodega ecológica de 1900 junto a un antiguo riurau. Además del moscatel de Alejandría, la casa trabaja la uva Giró. Hay visitas guiadas en horarios fijos y se reserva con al menos 24 horas de antelación.

Bodegas Gutiérrez de la Vega, en Parcent, es una empresa familiar que existe desde 1978. La familia empezó en un riurau de Xàbia y en 1982 se trasladó a una antigua almazara de Parcent. La visita es solo con cita previa y la acompaña la propia familia, en inglés o español.

Bodegas Xaló es una cooperativa fundada en 1962 y la opción más accesible de las seis. Aquí hay vinos más sencillos junto a las botellas de mayor categoría. Hay visitas guiadas en días fijos. Se reserva en línea con al menos 24 horas de antelación, rige un número mínimo de participantes y la visita es solo para adultos. La tienda abre a diario.

Bodegas Riko, en Xaló, es una empresa familiar ecológica con orígenes en 1921. La visita recorre el viñedo Toll de Gos e incluye una cata de vinos y mistelas, a través de la Ruta del Vino de Alicante. Conviene preguntar antes si hay sitio.

¿A qué distancia está cada bodega?

Les Freses es la más cercana, a unos 10 minutos en coche desde el casco antiguo de Xàbia. Le siguen Montesanco (unos 19 minutos), Casa Agrícola Pepe Mendoza (unos 26), Bodegas Riko (unos 29) y Bodegas Xaló y Bodegas Gutiérrez de la Vega (unos 30). Los tiempos están calculados sin tráfico.

Les Freses, Jesús Pobre, unos 10 minutos: el trayecto corto, moscatel seco y dulce a los pies del Montgó. Montesanco, Teulada, unos 19 minutos: moscatel propio al 100 por cien y explicación sobre las pasas. Casa Agrícola Pepe Mendoza, Llíber, unos 26 minutos: ecológica, bodega de 1900 junto a un antiguo riurau. Bodegas Riko, Xaló, unos 29 minutos: empresa familiar ecológica con viñedo y mistela. Bodegas Xaló, Xaló, unos 30 minutos: la cooperativa más accesible. Bodegas Gutiérrez de la Vega, Parcent, unos 30 minutos: una empresa familiar en una antigua almazara.

¿Cómo planear media jornada de cata?

Elige una o dos bodegas y reserva con antelación. Les Freses encaja bien si quieres algo breve: 10 minutos en coche y luego una parada en el propio Jesús Pobre. Quien quiera más puede adentrarse en el interior y combinar dos bodegas en Xaló, Parcent o Llíber, que están cerca unas de otras.

Bodegas Xaló y Casa Agrícola Pepe Mendoza piden reservar con al menos 24 horas de antelación, Bodegas Gutiérrez de la Vega trabaja solo con cita previa y Les Freses recibe siempre con reserva. No dejes, pues, la planificación para el último momento. Al reservar, pregunta cuánto dura la visita para no ajustar demasiado dos visitas en una misma mañana o tarde.

Quien quiera vivir la vendimia debe venir a finales del verano: a veces empieza ya a mediados de agosto. Reserva entonces con mucha antelación y pregunta a la bodega qué se puede ver en ese momento.

¿Se puede catar o comprar vino en la propia Jávea?

Comprar, desde luego: en el casco antiguo está Bodega Miguel, tienda de vinos desde 1972, y Bodega Jávea organiza con regularidad catas, según su propia web. Una cata de bodega con viñedo no la encontrarás allí, pero para llevarte a casa una botella de la Marina Alta es un buen comienzo.

La mistela se prueba en Jávea sobre todo durante las fiestas. En la víspera de Santa Llúcia, a mediados de diciembre, no faltan los buñuelos de calabaza y la mistela; en la Cremà del Pi, hacia Sant Antoni, circulan frutos secos y mistela; y en Sant Sebastià, a finales de enero, coca maria con mistela. Qué fiestas caen en qué fecha lo encontrarás en nuestro calendario festivo.

¿Se puede conducir después de una cata de vino?

Solo si te mantienes por debajo del límite español: 0,5 gramos de alcohol por litro de sangre, o 0,25 miligramos por litro de aire espirado. Para conductores noveles en sus dos primeros años y para conductores profesionales el límite baja a 0,3 gramos por litro de sangre o 0,15 miligramos por litro de aire espirado.

Para llegar a las bodegas necesitas coche. Por eso designa de antemano a un conductor o escupe el vino, como es costumbre en una cata de verdad. Los límites proceden del Reglamento General de Circulación español.