Degustazione vini a Jávea: moscatel, cantine e riurau nella Marina Alta

Si può fare una degustazione di vino vicino a Jávea?

Sì, anche se le cantine si trovano fuori dal paese. La Marina Alta, di cui fa parte Xàbia, è una sottozona della DOP Alicante, e le cantine che accolgono i visitatori sono nell'entroterra, da 10 a 30 minuti d'auto. A Jávea non abbiamo trovato nessuna cantina che riceva singoli visitatori a orari fissi. Quasi ovunque bisogna prenotare in anticipo.

Il disciplinare ufficiale di produzione indica la sottozona La Marina Alta, che comprende tra gli altri Xàbia, Xaló, Parcent, Llíber, Teulada, Benissa, Dénia, Gata de Gorgos, Pedreguer e Jesús Pobre. Le sei cantine presentate più avanti distano dal centro storico di Xàbia da circa 10 a circa 30 minuti d'auto.

Cos'è il moscatel, l'uva della Marina Alta?

Il Moscatel de Alejandría è il fiore all'occhiello della Marina Alta, un'uva bianca che nella zona prende molte forme. Lo si assaggia come vino bianco secco, come vino liquoroso dolce (vino de licor) e nella mistela. L'uva matura presto: la vendemmia è tra le più precoci della Spagna e a volte comincia già a metà agosto.

La DOP Alicante definisce il moscatel il fiore all'occhiello della Marina Alta. Dalla stessa uva si ottengono anche vino bianco spumante e uvetta. In etichetta può comparire la dicitura Moscatel Alicante, ma solo se il bianco o il vino de licor è prodotto interamente con Moscatel de Alejandría. Una cantina chiama la stessa uva anche Moscatel Romano.

La mistela viene a volte scambiata per vino, ma non è un vino fermentato. È mosto d'uva a cui si aggiunge alcol vinico, in modo che la fermentazione alcolica non parta e gli zuccheri dell'uva si conservino. Il disciplinare ufficiale descrive le mistelas bianche e rosse come una tradizione secolare legata alle feste locali. Come funziona a Jávea lo leggerete più avanti.

Cos'è un riurau e cosa c'entra l'uvetta con la zona?

Un riurau è un edificio rurale in cui l'uva veniva fatta appassire fino a diventare uvetta, al riparo da pioggia e umidità. Il patrimonio ruota attorno all'uvetta di Moscatel de Alejandría, e nell'Ottocento l'esportazione verso Europa, Russia e Nord America raggiunse il suo apice. I riurau ne sono la testimonianza rimasta.

Tipico della zona è che l'uva veniva scottata prima dell'essiccazione, così era pronta molto prima. L'itinerario turistico definisce i riurau addirittura monumenti dell'uvetta. Alcuni si trovano ancora nel terreno di una cantina, come a Montesanco e a Casa Agrícola Pepe Mendoza.

Anche la storia di Xàbia è legata a questo mondo. Il quartiere portuale Duanes de la Mar prosperò nell'Ottocento grazie all'esportazione dell'uvetta. Il Riurau d'Arnauda è stato spostato pietra per pietra nel Parc Municipal de Montaner ed è, dalla fine dei lavori nel dicembre 2014, uno spazio culturale comunale. Chi vuole vedere com'è fatto un edificio simile lo trova in quel parco. Per un itinerario più lungo c'è la Ruta dels Riuraus, presentata a Jesús Pobre e con Xàbia tra i comuni partecipanti, sul sito della Comunitat Valenciana.

Quali cantine si possono visitare?

Sei cantine sono candidate serie per una visita: Les Freses a Jesús Pobre, Montesanco a Teulada, Casa Agrícola Pepe Mendoza a Llíber, Bodegas Gutiérrez de la Vega a Parcent, e Bodegas Xaló e Bodegas Riko a Xaló. Per tutte e sei si va su appuntamento o con prenotazione, non a caso.

Les Freses si trova a Jesús Pobre, nel comune di Dénia, ai piedi del Montgó, su ex campi di fragole. È la cantina più vicina e produce moscatel secco e dolce. La visita prevede una degustazione di tre vini con prodotti locali, sempre con prenotazione, in spagnolo e inglese.

Montesanco a Teulada produce un vino proprio al 100 per cento moscatel, con riurau nella tenuta. La visita spiega anche come si fa l'uvetta. Si assaggiano quattro vini, dura circa un'ora e mezza e si prenota dal sito della cantina.

Casa Agrícola Pepe Mendoza a Llíber è una cantina biologica del 1900 accanto a un vecchio riurau. Oltre al Moscatel de Alejandría la casa lavora con l'uva Giró. Ci sono visite guidate a orari fissi e si prenota almeno 24 ore prima.

Bodegas Gutiérrez de la Vega a Parcent è un'azienda di famiglia attiva dal 1978. La famiglia ha iniziato in un riurau a Xàbia e nel 1982 si è trasferita in un vecchio frantoio a Parcent. La visita è solo su appuntamento ed è guidata dalla famiglia stessa, in inglese o spagnolo.

Bodegas Xaló è una cooperativa fondata nel 1962 e l'indirizzo più accessibile delle sei. Accanto alle bottiglie migliori si trovano vini più semplici. Ci sono visite guidate in giorni fissi. Si prenota online almeno 24 ore prima, è richiesto un numero minimo di partecipanti e la visita è riservata agli adulti. Il negozio è aperto ogni giorno.

Bodegas Riko a Xaló è un'azienda di famiglia biologica con origini nel 1921. La visita passa dal vigneto Toll de Gos e comprende una degustazione di vini e mistela, nell'ambito della Ruta del Vino de Alicante. Meglio verificare in anticipo se c'è posto.

Quanta strada c'è fino a ogni cantina?

Les Freses, a circa 10 minuti d'auto dal centro storico di Xàbia, è la più vicina. Seguono Montesanco (circa 19 minuti), Casa Agrícola Pepe Mendoza (circa 26), Bodegas Riko (circa 29) e Bodegas Xaló e Bodegas Gutiérrez de la Vega (circa 30). I tempi sono calcolati senza traffico.

Les Freses, Jesús Pobre, circa 10 minuti: il tragitto breve, moscatel secco e dolce ai piedi del Montgó. Montesanco, Teulada, circa 19 minuti: moscatel in purezza e spiegazioni sull'uvetta. Casa Agrícola Pepe Mendoza, Llíber, circa 26 minuti: biologica, cantina del 1900 accanto a un vecchio riurau. Bodegas Riko, Xaló, circa 29 minuti: azienda di famiglia biologica con vigneto e mistela. Bodegas Xaló, Xaló, circa 30 minuti: la cooperativa accessibile. Bodegas Gutiérrez de la Vega, Parcent, circa 30 minuti: un'azienda di famiglia in un vecchio frantoio.

Come organizzare mezza giornata di degustazione?

Scegliete una o due cantine e prenotate in anticipo. Les Freses va bene se volete restare sul breve: 10 minuti d'auto, con una sosta a Jesús Pobre subito dopo. Chi vuole di più si spinge nell'entroterra e abbina due cantine a Xaló, Parcent o Llíber, che sono vicine tra loro.

Bodegas Xaló e Casa Agrícola Pepe Mendoza chiedono di prenotare almeno 24 ore prima, Bodegas Gutiérrez de la Vega lavora solo su appuntamento e Les Freses riceve sempre con prenotazione. Non organizzate la giornata all'ultimo momento. Quando prenotate, chiedete quanto dura la visita, così non programmate due visite in una mattina o in un pomeriggio con tempi troppo stretti.

Chi vuole assistere alla vendemmia deve venire a fine estate: a volte comincia già a metà agosto. Prenotate con largo anticipo e chiedete alla cantina cosa si può vedere in quel momento.

Si può assaggiare o comprare vino a Jávea?

Comprare sì, senza dubbio: nel centro storico c'è Bodega Miguel, un'enoteca dal 1972, e Bodega Jávea organizza regolarmente degustazioni, secondo il proprio sito. Una vera degustazione in cantina con vigneto qui non c'è, ma per portarsi a casa una bottiglia della Marina Alta è un buon inizio.

A Jávea la mistela si assaggia soprattutto durante le feste. Alla vigilia di Santa Llúcia, a metà dicembre, ci sono frittelle di zucca e mistela, alla Cremà del Pi intorno a Sant Antoni girano frutta secca e mistela, e a Sant Sebastià, a fine gennaio, la coca maria con la mistela. Quali feste cadono in quale periodo lo trovate nel nostro calendario delle feste.

Si può guidare dopo una degustazione?

Solo se restate sotto il limite spagnolo: 0,5 grammi di alcol per litro di sangue, oppure 0,25 milligrammi per litro di aria espirata. Per i neopatentati nei primi due anni e per i conducenti professionali il limite è di 0,3 grammi per litro di sangue o 0,15 milligrammi per litro di aria espirata.

Per raggiungere le cantine serve l'auto. Designate quindi in anticipo un guidatore, oppure sputate il vino, come si usa nelle vere degustazioni. I limiti provengono dal regolamento generale spagnolo della circolazione.